04.10.2020 в 04:27

Пишет  Горобэй:

атмосферно

@темы: Ракушки

---

04.10.2020 в 12:40

Пишет  Шано:

Белая плесень, необходимая для создания камамбера и других сыров, появилась в результате искусственного отбора, подобно тому, как в процессе одомашнивания волки превратились в собак. К такому выводу пришла группа французских ученых, опубликовавшая свою работу в журнале Current Biology.

Сыров, для созревания которых необходимо участие определенного вида плесени, не так уж мало. Используемые для этого разновидности плесневых грибов известны под общим названием «благородная плесень». У одних сортов сыра эта плесень сине-зеленоватого цвета и пронизывает всю сырную толщу. Эти сорта часто называют «голубыми сырами». К ним относятся французский рокфор, датский данаблю, испанский кабралес, немецкие баварский голубой сыр и дорблю, английские стилтон и шропширский синий, шведский эделост, норвежский гамалост, болгарский черни вит, итальянская горгонцола, польский рокпол — всего около пяти десятков разновидностей.

Другие сыры покрыты корочкой белой плесени. Среди них более всего знамениты французские бри и камамбер, но существуют также менее известные сорта — например, лангр или куломье. Есть такие сыры и в других странах. К примеру, аналог камамбера, который делают в чешском городе Седльчани, называется гермелин, что значит «горностай», именно из-за белой шубки из покрывающей сыр плесени.

Как правило, в центрах производства таких сыров складываются различные варианты легенд о том, как кто-то забыл надолго о запасенном сыре, поэтому сыр покрылся плесенью, но человек решился попробовать и был поражен необычным вкусом. Плесневые сыры действительно отличает пикантный вкус и, признаем, резковатый запах.

Значительный вклад в научные исследования сырной плесени внес американский миколог и микробиолог Чарльз Том (1872–1956), специалист по плесневым грибам из родов Aspergillus и Penicillium. Более тридцати лет Чарльз Том работал в исследовательском подразделении Министерства сельского хозяйства США, где изучал процесс созревания сыров и влияние микрофлоры сыра на его конечный вкус. В ходе этой работы он в 1906 году выделил и идентифицировал виды Penicillium camemberti и Penicillium roqueforti. Первый из этих видов обеспечивает нас камамбером и другими сортами сыра с белой плесенью, второй отвечает за большинство голубых сыров. Между ними есть еще одно различие: Penicillium camemberti не встречается в дикой природе, он растет только там, где делают сыр, тогда как Penicillium roqueforti можно найти, например, на гниющей древесине.

Исследователи из Университета Париж-Сакле и Университета Бреста посвятили свою работу виду Penicillium camemberti. Они сравнили его геном с геномами близкородственных видов и реконструировали их эволюционные взаимоотношения. Для этого они использовали штаммы грибка с 37 различных сыров из пяти стран, а также штаммы с других пищевых продуктов (колбасы, хлеб) и из непищевых источников. 41 штамм был собран исследователями в природе: на древесине и на стенах пещер. Помимо анализа геномов, ученые поставили ряд лабораторных экспериментов с различными штаммами плесени, проверяя, как она растет на различных средах и в разных условиях, какие вещества продуцирует и как конкурирует с другими видами.

Как оказалось, «диким предком» для сырной плесени выступает вид Penicillium fuscoglaucum (известен также как Penicillium commune), который, по иронии судьбы, в наши дни часто портит сыр. Вид этот был открыт в 1910 году всё тем же Чарльзом Томом, а в 1923 году независимо обнаружен бельгийским специалистом по пенициллам Филибером Бьюржем.

Как оказалось, Penicillium fuscoglaucum дважды становился предком видов плесени, используемых в сыроварении. Сначала от него отделился вид Penicillium biforme. Это серо-зеленая плесень, которая применяется для изготовления некоторых сортов козьего сыра. Значительно позже от предковой линии отделился Penicillium camemberti.

Оба дочерних вида демонстрируют свидетельства «одомашнивания» — отбора по признакам, существенным для производства сыра. Их цвет белее, чем у дикого предка. Они лучше приспособлены к росту на сыре и в условиях погребов и пещер, где обычно происходит созревание сыра. Они эффективнее предотвращают рост грибков-конкурентов. Наконец, подобно ряду других плесневых грибов, эти виды выделяют микотоксин — циклопиазоновую кислоту. Она воздействует и на человека, но только в высоких дозах. Но и у Penicillium biforme, и у Penicillium camemberti выработка этого токсина снижена по сравнению с другими плесневыми грибами, авторы исследования считают это еще одним признаком, возникшим в процессе одомашнивания этих плесеней. Также ученые отмечают, что у линии степень одомашнивания по всем фенотипическим признакам выражена сильнее, чем у Penicillium biforme.

Наглядным свидетельством постепенной эволюции сырных плесеней служит картина «Натюрморт с сыром» 1888 года, находящаяся в музее Суасона. Сыр бри, изображенный на ней, покрыт коркой сине-зеленоватой плесени. Белым грибок Penicillium camemberti, который используется и в бри, стал только на рубеже XX века.

Более того, оказалось, что внутри вида Penicillium camemberti генетически четко выделяются две разновидности, связанные с разными сортами сыров. Одна из них встречается на камамбере, другая — на сырах Rigotte de Condrieu и Saint Marcellin. Они значительно отличаются по многим фенотипическим признакам.

Нынешнее исследование стало уже не первой работой по эволюции сырных плесеней, проведенной под руководством Татьяны Жиро (Tatiana Giraud) из Университета Париж-Сакле. В 2014 году ее лаборатория обнаружила идентичный участок генома у нескольких видов плесеней, включая Penicillium roqueforti. Ученые доказали, что этот участок (он получил название Wallaby) возник в результате горизонтального переноса, что обычное дело для бактерий, но необычно для эукариотических организмов, к каким относятся и грибы. Предположительно, перенос генов произошел благодаря тому, что гифы разных штаммов плесени на одном субстрате срослись.

В 2015 году Татьяна Жиро и ее коллеги продолжили поиск идентичных участков генома у сырных плесеней. Они обследовали десять видов и нашли еще ряд фрагментов, которые, вероятно, появились в результате горизонтального переноса. Так что теперь приходится признать, что для сырных плесеней это явление не столь уж редко. Причиной, по которой плесень стремится обзавестись куском чужого генома, ученые считают приобретение полезных свойств, закрепляемое отбором. Как отметили исследователи, в двух самых крупных из этих фрагментов (Wallaby и CheesyTer), находятся важные для конкурентоспособности организма гены, связанные с переработкой лактозы и выделением фунгицидов polit.ru/article/2020/09/30/ps_camambert/

@темы: Рыбка разных наук

---

04.10.2020 в 12:43

Пишет  Шано:

Исследователи из Имперского колледжа Лондона, Оксфордского университета и Международного центра по сельскому хозяйству и бионаукам (Centre for Agriculture and Bioscience International, CABI) успешно секвенировали геном исходного штамма плесневого грибка пеницилла, из которого Александр Флеминг впервые в истории получил пенициллин.

Флеминг работал в Медицинской школе Больницы святой Марии, которая сейчас входит в состав Имперского колледжа Лондона. В 1928 году один из образцов изучаемых им культур бактерий случайно зарос плесенью, и Флеминг заметил, что плесень вызвала гибель бактерий. Это наблюдение привело к открытию им пенициллина. Плесневый грибок, ставший причиной открытия, тогда относился к виду Penicillium notatum, позже он был определен как Penicillium chrysogenum, а в наши дни носит название Penicillium rubens. Позже для промышленного производства антибиотика были использованы штаммы этого же грибка из США.

Замороженный образец плесени, с которой работал Флеминг, хранится в коллекции культур CABI. «Изначально мы намеревались использовать грибок Александра Флеминга для других экспериментов, но, к нашему удивлению, поняли, что никто не секвенировал геном этого оригинального Penicillium, несмотря на его историческое значение», — говорит профессор Тимоти Барраклаф (Timothy Barraclough). Исследователи сравнили геном этого штамма с двумя высокопроизводительными промышленными штаммами Penicillium rubens, которые используются сейчас, а также с близкородственным видом Penicillium nalgiovense. Они рассмотрели два типа генов: те, что кодируют ферменты, нужные для синтеза пенициллина, и гены, которые регулируют работу этих ферментов, например, контролируя их количество. Регуляторные гены имели один и тот же генетический код во всех штаммах, но штаммы США имеют больше копий регуляторных генов, что помогает им производить больше пенициллина.

Гены же, ответственные за производство ферментов, различались. «Это показывает, что дикие пенициллы в Соединенном Королевстве и Соединенных Штатах эволюционировали естественным путем, чтобы производить несколько разные версии этих ферментов, — объясняют авторы исследования. — Плесневые грибы, такие как пенициллы, вырабатывают антибиотики для борьбы с микробами, и они постоянно участвуют в гонке вооружений, поскольку микробы находят способы уклоняться от этой защиты. Штаммы Великобритании и США, вероятно, эволюционировали по-разному, чтобы адаптироваться к местным микробам».

Айуш Патхак (Ayush Pathak) из Имперского колледжа Лондона считает, что полученные результаты могут быть использованы для борьбы с бактериями, получившими устойчивость к антибиотикам. «Промышленное производство пенициллина было сосредоточено на количестве продукта, и шаги, используемые для искусственного улучшения производства, привели к изменениям в количестве генов. Но, возможно, промышленные методы могли упустить некоторые решения для оптимизации дизайна пенициллина, и мы можем извлечь уроки из естественных реакций на эволюцию устойчивости к антибиотикам», — объясняет он. polit.ru/news/2020/09/25/ps_penicillin/

@темы: Рыбка разных наук

---

04.10.2020 в 12:50

Пишет  Ab61rvalg:

Не взлетел, и слава богу
Оригинал взят у strangernn в Хорошо, что ротоплан Херарда не взлетел. Хотя бы без жертв обошлось.

летадло Херарда

Приблизительно в 1888 году некто Херард (Herard) построил колесный самолет с 5 вращающимися секциями крыла. Колесо с крыльями-жалюзи вращалось на горизонтальной оси, и судя по конструкции, создавало подъемную силу половиной своего диаметра. Разумеется, никаких сведений о полете этого изделия нет - да и вряд ли такое изделие вообще могло бы взлететь. И, наверное, это даже к лучшему.

шушно то как

@темы: Рыбка, пойманная в глубокой воде

---

04.10.2020 в 12:54

Пишет  Namcohoroshy:

nice!

@темы: Ракушки, Вызывает мурлыкание

---

04.10.2020 в 12:54

Пишет  Namcohoroshy:

С утречком!

ммммм

@темы: Вызывает мурлыкание

---

04.10.2020 в 12:48

Пишет  Ab61rvalg:

Что может быть лучше горничной?

Конечно же, много горничных!

мило

@темы: Ракушки

---

04.10.2020 в 16:23

Пишет  Эрл Грей:

Во второй половине XVII века и в первые десятилетия века следующего изменения касались в большей мере телесных запахов, исходящих от тех, кто следует моде, чем самих духов. В середине 1680‐х годов Людовик XIV от них отказался, и этот мимолетный каприз, поднятый на щит наблюдателями за всеми делами и жестами монарха, мог создать ошибочное впечатление, будто бы в области обоняния произошла революция. Поскольку король не переносил ничего, кроме апельсиновой воды, был сделан несколько поспешный вывод, что он оставил свой след и в области парфюмерии тоже. Тем не менее этот нежный аромат уже присутствовал в уже упоминавшихся двух посмертных описях имущества парижских парфюмеров, в 1641 и 1642 годах. Прежде он высоко ценился в Италии, от него были без ума Мария Медичи и маркиза де Рамбуйе. В конце XVI века вокруг города Грасса, славящегося своими кожами, были посажены тысячи апельсиновых деревьев. Цветы этих деревьев невозможно было никуда перевезти, и помимо драгоценной эссенции, извлекавшейся из них в микроскопических дозах, этими цветами душили перчатки, которые любили носить Мария Медичи или Анна Австрийская. Около 1650 года вокруг Грасса начинают массово сажать жасмин, позже, примерно в 1670 году, — туберозу. Тогда же появились первые местные парфюмеры. Они поставляли апельсиновые, жасминовые и туберозовые эссенции и мази коммерсантам из Монпелье, которые традиционно производили парфюмерные воды. Новинки не концентрировались ни при дворе, ни в Париже. Померанцевая и бергамотовая воды (бергамотовая вода потом стала называться одеколоном) были созданы соответственно в 1680‐х и 1690‐х годах. Первая, на цветах померанцевого дерева, с запахом горького апельсина, напоминающим бергамот, вошла в моду благодаря французской принцессе, жившей в Италии. Она любила носить надушенные померанцевой водой перчатки и добавлять ее в ванну. На бергамотовой воде нажил состояние Иоганн Мария Фарина, итальянец, живший в Кельне. Эти цитрусовые, как и маленькие китайские апельсинчики, известные нам под названием мандаринов, дарят новые вкусы и ароматы — не зря считается, что ощущения носа и нёба меняются одновременно. Впрочем, возможно, что во второй половине XVII века, когда в моду активно входил флёрдоранж, кожи стали душить меньше.

...В сборнике Никола Лемери, первый вариант которого увидел свет в 1681 году, не находим никаких существенных изменений в моде на запахи, за исключением, возможно, цивета, который упоминается всего один раз, тогда как мускус — семь раз, а амбра — пятнадцать. Розовая вода встречается восемь раз, чуть чаще, чем упоминаемая шесть раз апельсиновая вода, а также один раз — апельсиновая эссенция. В издании 1686 года тот же автор учит бедняков или, возможно, фальсификаторов, как изготовить по дешевке мускус (так называемый западный), используя небольшое количество настоящего продукта: на протяжении трех последних дней лунного месяца кормить семенами лаванды и поить розовой водой мохноногих голубей, таких черных, каких только можно сыскать; следующие пятнадцать дней кормить птиц бобами; на шестнадцатый день отрезать им головы и собрать кровь в фаянсовую миску, стоящую на горячих углях, снять пену и в каждую унцию крови добавить по драхме (восьмая часть унции, унция содержала 576 гранов) настоящего восточного мускуса, растворенного в спирте; капнуть четыре-пять капель желчи козла и поставить смесь на две недели в нагретый лошадиный навоз; снова согреть. Экая дьявольщина! Черный цвет, козлиная желчь и адский огонь наводят на мысли о сатанинском колдовстве.
Из книги Робера Мюшембле "ЦИВИЛИЗАЦИЯ ЗАПАХОВ. XVI — начало XIX века"

@темы: Рыбка, пойманная в глубокой воде

---

04.10.2020 в 16:25

Пишет  RedTwilight:

...

@темы: Смех

---

28.09.2020 в 22:48

Пишет  alaknog:

Просто очередная серия
Просто потому что Никси милая



Я пока потихоньку падаю в Crtitical Role поэтому запостил это.

Ин зе нейм оф Закзадот!!!

@темы: Смех, Увиденное в отблеске чужого костра

---

Полагаю, что самая мерзкая разновидность жаворонков - это жаворонки благовоспитанные. Те самые твари, которые, когда приличные совы легли спать часика в четыре-половину пятого, в семь утра начинают на кухне "вежливо" грохотать посудой и шумно мыть тарелки, пуская струю из крана на полную мощность. Дверь на кухню, разумеется, не закрывают.
Молча и презрительно демонстрируют, что они-то тут делом заняты, прибираясь после ваших вчерашних бесчинств, пока вы бесполезно и праздно дрыхнете. Потом говорят: "Не беспокойся, я встал и сразу посуду помыл" так, словно спасли вселенную и сделали величайшее одолжение всей цивилизации. Причем эдак высокомерно, через губу.
Я вообще думаю, что жаворонков надо выселять в отдельные резервации. Пусть там встают на рассвете, ставят чайники со свистком в шесть утра, громко разговаривают по телефону "по делам" в восемь нуитд. За высокой оградой с колючей проволокой.
(c)www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=10718...

Истинно так

@темы: В тишине мгновения между тик и так

---

И еще гипнотического

@темы: Вызывает мурлыкание, Nine Occultic

---

Николай Дмитриевич Головин ушел на фронт добровольцем. Воевал наводчиком в танке Т-34. Несколько раз горел сам, но и немецких танков сжег одиннадцать штук, награжден орденами и медалями.

Воспоминание Николая Дмитриевича Головина:iremember.ru/memoirs/tankisti/golovin-nikolay-d...

@темы: Рыбка, пойманная в глубокой воде

---

познавательно

@темы: Рыбка, пойманная в глубокой воде

---

Greg Rutkowski

@темы: Ракушки, Greg Rutkowski

---

Подборка по InuYasha за авторством Mmmilk_

@темы: Ракушки, Mmmilk_, InuYasha

---

Подборка по Bloodborne за авторством Atey Ghailan

@темы: Ракушки, Bloodborne, Atey Ghailan

---

疾速k

@темы: Ракушки

---

01.10.2020 в 13:53

Пишет  insensible:

вот и октябрь...

@темы: Mumford & Sons, Услышанное в дожде

---

02.10.2020 в 17:15

Пишет  RianoneL:

Daniel Beijbom · Forever We Are (piano/trailer music)

@темы: Услышанное в дожде, Daniel Beijbom